Rezepte für eine gesundheitsbewusste Ernährung

Es wurde an alles gedacht - selbst auf kleine Sünden müssen Sie nicht verzichten. Genießen Sie - essen Sie mit allen Sinnen!

Viel Spaß beim Kochen…
Guten Appetit

Zubereitung

Den grünen Spargel waschen und die Enden abschneiden, die weißen Stangen abschälen und beide Sorten in kochendem Salzwasser mit wenig Honig und 1 TL Öl „al dente“ garen. Die weißen, dickeren Spargelstangen brauchen etwas länger, deshalb den grünen Spargel zeitiger aus dem Wasser nehmen. Den Spargel warmhalten.
Den Bärlauch verlesen, waschen, per Salatschleuder und auf Küchenkrepp trocknen und ganz fein schneiden. Die Schalotte fein hacken. Beides mit ½ TL Salz, 2 TL Rapsöl, ½ TL Zitronensaft, 1 Prise Pfeffer und Stevia vermischen. Die Milch erwärmen, nicht aufkochen, und einen Milchschaum daraus aufschlagen. Das Bärlauch-Schalottengemisch vorsichtig unter den Milchschaum heben. Die Spargelstangen abwechselnd, fächerförmig auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Bärlauchschaum überziehen. Dazu Backkartoffeln reichen.
Guten Appetit! Gichtkranke sollten keinen Alkohol zu Spargelgerichten trinken.

Nährwertangaben pro Person

Kcal	KJ	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß	BE	Cholesterin	Ballaststoffe
153	641	5,4 g	13,3 g	12,1 g	0,5	2 mg	8 g

Gesättigte Fettsäuren	Einfach ungesättigte Fettsäuren	Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	n-3 Fettsäuren	n-6 Fettsäuren
113 mg	493 mg	367 mg	111 mg	252 mg

Rezept für 2 Personen