Rezepte für eine gesundheitsbewusste Ernährung
Hier finden Sie monatlich unseren Rezept-Tipp für eine ausgewogene und vollwertige Ernährung.
Es wurde an alles gedacht - selbst auf kleine Sünden müssen Sie nicht verzichten. Genießen Sie - essen Sie mit allen Sinnen!
Viel Spaß beim Kochen…
Guten Appetit
Rezept des Monats – Februar
Rote Bete in Orangensauce - Zutaten für 2 Personen
(reich an Beta-Carotin und Folsäure) 400 g Rote Bete
200 g Karotten
100 g Zwiebel
1 EL Rapsöl
1 Zehe Knoblauch
1 Orange, unbehandelt
1 Stk. Ingwer, daumengroß
1 Msp. Kurkuma
1 Msp. Kreuzkümmel
| | 200 ml Gemüsebrühe
(instant, cholesterin- u. purinfrei)
150 ml Weißwein
Salz, Pfeffer
2 EL Kresse, frisch
2 EL saure Sahne
(10 % Fettgehalt)
|
Zubereitung
Rote Bete und Karotten in grobe Stifte schneiden und Knoblauch fein hacken. Zwiebeln würfeln und im Rapsöl anschwitzen. Rote Bete, Karotten und Knoblauch zugeben und ca. 5 Minuten dünsten.
Orange gründlich waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Gewürze und Orangenschale zum Gemüse geben und mit Wasser und Wein ablöschen. Bei geschlossenem Topf weitere 10 – 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse bissfest ist. Den Ingwer schälen, fein reiben und den Saft mit einem Löffel ausdrücken. Kresse abwaschen, mit Küchenkrepp trocknen und vom Wurzelbett abschneiden. Ingwersaft und Orangensaft zum Gemüse geben. Das Gemüse sollte nach der Saftzugabe nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse anrichten und mit saurer Sahne und Kresse garnieren.
Für Wein kann ersatzweise Gemüsebrühe verwendet werden.
Nährwertangaben pro Person
| Kcal | KJ | Fett | Kohlenhydrate | BE | Cholesterin | Ballaststoffe |
|---|
| 193 | 808 | 5,9 g | 20,3 g | 1,5 | 9,1 mg | 8,8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | Einfach ungesättigte
Fettsäuren | Mehrfach ungesättigte
Fettsäuren | n-3
Fettsäuren | n-6
Fettsäuren |
|---|
| 1,9 g | 2,5 g | 1,4 g | 419 mg | 931 mg |
Rezept für 2 Personen
